البروتين في الدجاج: كأحد أهم مصادر البروتين الحيواني

الدجاج! ذلك الطعام الشائع ذو المذاق الشهي والغني بالبروتين وصاحب نسبة قليلة من الدهون، يعد من أهم وأفضل مصادر البروتين وأكثرها شيوعا حول العالم.

في هذا المقال سنذهب في رحلة لنتعرف على البروتين في الدجاج و نسبته، وما فوائده وأفضل طرق طهي الدجاج للحفاظ على القيمة الغذائية بها.

وما نسبة البروتين في الدجاج وما القيمة الغذائية لها؟

يفضل الكثير من البشر حول العالم الدجاج كمصدر رئيسي للبروتين، ولا تقتصر القيمة الغذائية لها على البروتين فقط؛ حيث يحتوي الدجاج على:

السعرات الحرارية: في الدجاج يحتوي كل 100 جرام على 165-200 سعر حراري، وتختلف القيمة تبعا للجزء المأخوذ؛ ويعتبر الصدر هو الأقل في السعرات الحرارية، بينما ترتفع السعرات الحرارية في الفخذ والجلد.
البروتين: كما ذكرنا يعد الدجاج المصدر الرئيسي للبروتين بالنسبة للكثيرين حول العالم؛ ذلك يرجع لكميات البروتين الجيدة المتواجدة به؛ حيث يحتوي كل 100 جرام من صدور الدجاج على 31 جرام بروتين، بينما يحتوي ورك الدجاج على ما يقارب 26 جرام بروتين لكل 100 جرام.
الدهون: وتشمل الدهون غير المشبعة ولها النصيب الأكبر وكذلك المشبعة وتتواجد بنسبة أقل، ويتراوح نسبة الدهون في الدجاج إلى 15 جرام لكل 100 جرام من جلد الدجاج، وتقل نسبة الدهون بشكل كبير في صدور الدجاج لتصل إلى 3 جرام لكل 100 جرام.
المعادن: ومن أهم المعادن المتواجدة في الدجاج الصوديوم والبوتاسيوم والسيلينيوم والفسفور.
الفيتامينات: وأيضا من أهم العناصر المتواجدة في لحم الدجاج فيتامين B.

ما فوائد وأهمية تناول بروتين الدجاج؟

جعل الدجاج مصدرا رئيسيا للبروتين في الجسم يرجع عليك بالعديد من الفوائد، ومن أهمها:

نمو الجسم وبناء العضلات: يلعب البروتين دورا رئيسيا في بناء كل خلايا وأنسجة الجسم، لذا فهو مهم لإتمام عملية النمو، كما يعد البروتين هو وحدة بناء العضلات؛ ما يجعله هاما لإكتساب الكتلة العضلية.
الحفاظ على وزن صحي: يحتاج البروتين لوقت أطول وكميات أكبر من الطاقة ليتم هضمه؛ لذا فإنه يساعد على حرق المزيد من السعرات الحرارية وفقدان الدهون بشكل أسرع.
الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية: يعد بروتين الدجاج خالي من الكوليستيرول والدهون المشبعة؛ كما يعمل على تنظيم معدلات الكوليستيرول في الدم؛ لكونه يحتوي على نسبة أعلى من الدهون غير المشبعة مقارنة بالدهون المشبعة.
قوة العظام وصلابتها: بروتين الدجاج هام للحفاظ على صحة العظام، حيث يساعد العظام على امتصاص الكالسيوم؛ ما يزيد من صلابتها ويقي الجسم من هشاشة العظام.
دعم جهاز المناعة: يدخل البروتين بصورة أساسية في تكوين الدم وخلاياه منها الخلايا البيضاء؛ وبالتبعية يعزز من المناعة ويقلل من فرص الإصابة بالأمراض والعدوى.
تحسين الوظائف الإدراكية: يحسن بروتين الدجاج من التركيز وقوة الذاكرة؛ لأنه يساهم في نمو وإصلاح الأعصاب.

أفضل طرق الطهي للحصول على البروتين من الدجاج

تتعدد طرق طهي الدجاج للحصول على البروتين منه، وفيما يلي بعض من تلك الطرق وما أفضلها:

البروتين في الدجاج المشوي: يعد الشوي الطريقة الأفضل على الإطلاق لتناول الدجاج؛ حيث يحافظ على القيمة الغذائية من البروتين والعناصر الغذائية الأخرى في الدجاج، كما لا تتم إضافة أي كميات أخرى من الدهون، لذا فهو الخيار الأفضل لمن يهدف لخسارة الدهون و اكتساب الكتلة العضلية في نفس الوقت.
البروتين في الدجاج المسلوق: بالإضافة إلى الدجاج المشوي يعد الدجاج المسلوق خيارا جيدا آخرا لطهي البروتين، ولكن ما يعيبه هو فقد بعض القيمة الغذائية لمحتوى الدجاج في الماء أثناء السلق.
البروتين في الدجاج المقلي: بعد ذكر الشوي والسلق، يأتي القلي كأحد أسوأ طرق طهي الدجاج؛ عند القلي تضاف كميات كبيرة من السعرات الحرارية له، عبر وضعه في الزيت، ما يجعله غير مناسب إطلاقا لمن يرغب في خسارة الوزن، وكذلك يسبب الدجاج المقلي خطرا على صحة القلب والأوعية الدموية حيث يرفع من مستوى الكوليستيرول في الدم.

ويعد أيضا تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة وإضافة التوابل حلا جيدا لتسريع عملية الطهي، كما يعد الإفراط في الطهي أمرا غير مثالي؛ لما ينتج عنه من فقد في العناصر الغذائية الموجودة به، وهذا يفقده قيمته الغذائية.

أسئلة شائعة بخصوص البروتين في الدجاج

كم جرام بروتين في 100 جرام صدور دجاج مطبوخ؟

يحتوي كل 100 جرام من صدور الدجاج على 31 جرام بروتين

أين يوجد البروتين بكثرة؟

يفضل الكثير من البشر حول العالم الدجاج كمصدر رئيسي للبروتين؛ حيث يحتوي كل 100 جرام من صدور الدجاج على 31 جرام بروتين، بينما يحتوي ورك الدجاج على ما يقارب 26 جرام بروتين لكل 100 جرام.

200 جرام صدور دجاج كم سعرة حرارية؟

في الدجاج يحتوي كل 100 جرام على 165-200 سعر حراري، وتختلف القيمة تبعا للجزء المأخوذ؛ ويعتبر الصدر هو الأقل في السعرات الحرارية، بينما ترتفع السعرات الحرارية في الفخذ والجلد.

ماذا يحدث للجسم عند تناول الدجاج يوميا؟

من أهم فوائد تناول الدجاج يوميا: نمو الجسم وبناء العضلات، والحفاظ على وزن صحي، والحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية؛ حيث يعد بروتين الدجاج خالي من الكوليستيرول والدهون المشبعة؛ كما يعمل على تنظيم معدلات الكوليستيرول في الدم، وأيضا زيادة قوة العظام وصلابتها؛ حيث يساعد العظام على امتصاص الكالسيوم.

المصادر

Pubmed

Healthline