منذ قديم الأزل، اعتبر البشر الحليب رمزا من رموز الحياة، ولا يزال كذلك إلى الآن، شربه الكبير قبل الصغير؛ كونه مصدراً غنياً بالعناصر الغذائية الرئيسية اللازمة للنمو وإتمام العمليات الحيوية ، ويعد سكر اللاكتوز أحد أهم العناصر الأساسية الموجودة فى الحليب.

في هذا المقال سنتعرف على سكر اللاكتوز بشكل أكثر تفصيلاً، ومصادره من الغذاء، مروراً بشرح حالة حساسية اللاكتوز وبعض من الخطوات الفعالة للوقاية منها.

ما هو سكر اللاكتوز؟

اللاكتوز هو سكر ثنائي يتكون من جزيئين من السكريات البسيطة وهما الجلوكوز والجلاكتوز، ويعتبر سكر اللاكتوز هو السكر المتواجد بالنسبة الأكبر في الحليب ومنتجات الألبان؛ حيث يشكل تقريبا نصف السعرات الحرارية الموجودة في اللبن البقري، ولكن ما مصادر اللاكتوز الأخرى غير الحليب البقري؟

اين يوجد اللاكتوز؟

كما ذكرنا يعد الحليب المصدر الأول لسكر اللاكتوز، إلا أن تواجده في الغذاء لا يقتصر على ذلك فقط، وفيما يلي أهم مصادر الحليب وأكثرها شيوعا:

• الحليب: وخاصة الحليب البقري يعد المصدر الأول للاكتوز والأكثر شيوعا، كما ترى أيضاً احتواء حليب الأغنام والماعز على نسب جيدة من اللاكتوز.
• منتجات الألبان: ومن أهم منتجات الألبان ذات النسبة الجيدة من اللاكتوز الجبن، ويليها الزبادي والزبدة باحتوائها على كميات أقل من ذاك السكر.
• البيض: ولكن يحتوي البيض على كميات أقل من اللاكتوز، و يتركز سكر اللاكتوز بكمياته القليلة في صفار البيض.
• بعض المكملات الغذائية: قد يتواجد سكر اللاكتوز في بعض المكملات التي مصدرها الحليب ، كالواي بروتين ومكمل بروتين الكازين اللذان مصدرهما مصل اللبن، بالإضافة لبعض مكملات الكالسيوم المشتقة من الحليب.

سكر اللاكتوز في الحليب

تتمثل المكونات الرئيسية للحليب في :

• الماء : وهو يشكل معظمه.
• البروتينات : يحتوي الحليب على أنواعٍ متعددة من البروتينات، منها الكازين و الألبومين٠
• الدهون: ومنها المشبعة والغير مشبعة.
• العديد من الفيتامينات والمعادن.

أما عن اللاكتوز فيمثل النسبة الأكبر من نسبة الكربوهيدرات المتواجدة في الحليب.

وبعد التعرف على ماهية اللاكتوز ومصادره الغذائية، فما هي آلية هضم اللاكتوز في الجسم؟

حساسية اللاكتوز كأحد اضطرابات عملية هضم اللاكتوز.

يتم هضم اللاكتوز وتكسيره إلى جزيئيه الأبسط – الجلوكوز والجلاكتوز- في الجهاز الهضمي وخاصة الأمعاء الدقيقة بفضل إنزيم يعرف بـ اللاكتاز، ذلك الإنزيم البنكرياسي الذي يفرز في الجزء العلوي الأمعاء، أما في حالة عجز الجسم عن  إنتاج حاجته من إنزيم اللاكتاز، أو ربما تضاؤل فاعليته وعدم إستجابة الخلايا له، ما يؤول إلى عدم القدرة على هضم اللاكتوز المتواجد في اللبن ومنتجاته، يحدث ما يسمى بحساسية اللاكتوز، تلك الحالة المرضية التي تظهر أعراضها بعد فترة من تناول الأطعمة التي تحتوي على اللاكتوز، ومن أهم أعراض حساسية اللاكتوز:

• الغازات والانتفاخ، وقد يرافقها آلام بالبطن.
• القيء والغثيان.
• الإسهال، وفي بعض الحالات الشديدة قد ينتج عن الإسهال فقدان سوائل الجسم، ما يعرض المريض للجفاف.

أسباب حساسية اللاكتوز

في الواقع هناك العديد من الأمور التي تعد من مسببات حساسية اللاكتوز ونقص إنزيم اللاكتاز في الجسم، وفي ذلك ما يلي:

• عوامل وراثية: قد ينتقل نقص إنزيم اللاكتاز من جيل الآباء إلى الأبناء، لذا تحقق من وجود تاريخ مرضي لهذه الحالة في عائلتك.
• مشاكل الجهاز الهضمي: قد ينتج نقص هذا الإنزيم أو تضاؤل فاعليته بسبب مشاكل في الأمعاء، والتهاب الأمعاء.
• التغذية الغير سليمة: قد ينتج عن عدم استهلاك منتجات الألبان لفترات طويلة تكيف الجسم على  إنتاج كميات قليلة الإنزيم ما يؤدي لزيادة فرصة الإصابة بحساسية اللاكتوز.

بالإضافة لبعض العوامل الأخرى: كالتغيرات البيئية، والتوتر النفسي والعصبي، التي تؤدي إلى مشاكل في عملية الهضم بشكل عام.

ما الفرق بين عدم تحمل اللاكتوز وحساسية الحليب؟

كيفية الوقاية من حساسية اللاكتوز؟

للوقاية من الاضطرابات الهضمية الناتجة عن عجز الأمعاء الدقيقة عن هضم و امتصاص اللاكتوز، كل ما عليك تجنب الأطعمة التي تحتوي عليه، كاللبن والزبادي والجبن، واستبدالها بأطعمة غذائية صحية قليلة اللاكتوز، ومن أهم الاطعمة لا يوجد فيها لاكتوز:

• البروتين الحيواني: يلجأ كثير من هذه إلى الأطعمة الغنية بالبروتين الحيواني قليل اللاكتوز، كالبيض والأسماك واللحوم البيضاء.
• البروتين النباتي: بالإضافة إلى البروتين الحيواني، هناك أيضا البروتين النباتي الذي يمتاز بكميات ضئيلة من اللاكتوز، كالفاصولياء والبقوليات كالفول والعدس والمكسرات كالسوداني.

ومن أهم المكملات الغذائية لتجنب حساسية اللاكتوز:

• الواي بروتين أيزوليت: وهو مكمل بروتين يستخرج من اللبن، ويتم عمله عن طريق استخراج بروتين مصل اللبن وعزله وتجفيفه؛ لجعله يحتوي على أقل كمية ممكنة من اللاكتوز والكربوهيدرات والدهون.
• مكملات البروتين النباتية: هناك أيضا مكمل البروتين النباتي الذي يمتاز بكميات ضئيلة من اللاكتوز، كمكملات البروتين المصنعة من الصويا و بذورالشيا.

أسئلة شائعة بخصوص سكر اللاكتوز

هل الجبنة القريش تحتوي على اللاكتوز؟

نعم، من الأطعمة التي تحتوي كميات كبيرة من اللاكتوز، كاللبن والزبادي والجبن وبعض أنواع المعجنات.

هل البيض يحتوي على اللاكتوز؟

يحتوي البيض على كميات أقل من اللاكتوز، و يتركز سكر اللاكتوز بكمياته القليلة في صفار البيض

كيف تعرف انك تعاني من حساسية اللاكتوز؟

تظهر أعراض حساسية اللاكتوز بعد فترة من تناول الأطعمة التي تحتوي اللاكتوز، ومن أهم الأعراض الناتجة عن عدم هضم اللاكتوز:

•  الغازات والانتفاخ، وقد يرافقها آلام بالبطن.
• القيء والغثيان.
• الإسهال، وفي بعض الحالات الشديدة قد ينتج عن الإسهال فقدان سوائل الجسم، ما يعرض المريض للجفاف.

كيف اتخلص من حساسيه اللاكتوز؟

عن طريق الإلتزام بالنظام الغذائي المناسب لك

 يعد العلاج الحقيقي هو عدم تناول الأطعمة الغنية بسكر اللاكتوز، كمنتجات الألبان وغيرها؛ لتجنب حدوث هذه الاضطرابات الهضمية.

المصادر

Mayo Clinic

NHS

WebMD